• 300 gram rode uien
• 750 gram winterwortel
• 500 gram kruimige aardappels
• 500 gram zoete aardappels
• 1 rookworst
• flinke scheut balsamico-azijn
• 1 eetlepel grove mosterd
• 1 flinke eetlepel kruidenkaas
• 1 eetlepel suiker
• snuf nootmuskaat
• snuf zout
• peper
• boter

1. Maak de uien schoon en snij deze in dunne reepjes;
2. Maak vervolgens de wortelen schoon en snij deze in dunne plakjes;
3. Schil de aardappelen en snij deze in gelijkmatige stukken;
4. Kook de aardappelen in ruim water met wat zout en kook deze door voor ongeveer 20 minuten;
5. Verhit een ruime hapjespan, smelt hierin de boter en roerbak hierin de wortelen en uien totdat ze zachter beginnen te worden;
6. Breng dit geheel op smaak met een flinke scheut balsamico-aziin, een eetlepel suiker, een snuf zout en roer het geheel goed door;
7. Giet de aardappelen goed af, stamp het geheel fijn;
8. Breng dit op smaak met een flinke lepel kruidenkaas, 1 eetlepel mosterd, een snuf nootmuskaat en peper;
9. Verwarm ondertussen de rookworst, snij deze in blokjes;
10. Serveer het bord met een flinke lepel aardappel, hier bovenop een flinke lepel "peen en uien" en maakt het geheel af met rookworst.

Tags: 15-30 min