• 1 rode ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 courgette
• 500 gram trostomaten
• 1 eetlepel olijfolie
• 120 gram sardientjes (in olijfolie met citroen)
• 3 eetlepels Mutti le Verdurine (in tube)
• 20 verse Italiaanse kruidenmix
• 1 eetlepel Funghi Trifolati
• 500 gram verse tortelloni verdi ricotta e spinaci

1. Maak de ui schoon en snij deze in halve ringen. Doe hetzelfde met de teentjes knoflook en snij deze in dunne plakjes;
2. Was de courgette, snij deze in lengte in kwarten en snij deze vervolgens in kwart plakjes van ongeveer een centimeter;
3. Snij de tomaten in blokjes;
4. Verhit een ruime koekenpan met 2 eetlepels olie uit het blikje sardientjes;
5. Voeg de ui toe en fruit deze voor 5 minuten op een middel hoogvuur;
6. Voeg de knoflook, courgette en de "Mutti groenten-pasta" toe;
7. Snipper de rozemarijn fijn en voeg deze toe;
8. Vervolgens voeg je de tomatenblokjes toe en verwarm je deze voor 5 minuten mee;
9. Snij ondertussen de blaadjes van de oregano fijn;
10. Kook ondertussen de tortelloni volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Giet na 4 minuten de tortelloni af, bewaar wat van het kookvocht;
11. Giet wat kookvocht bij het groentemengsel en laat dit op hoog vuur wat verdampen;
12. Breek de sardientjes in grove stukken en roer deze voorzichtig door de saus;
13. Breng de saus op smaak met de fijn gesneden oregano, de Funghi-kruiden, verse peper en eventueel wat zout;
14. Verdeel de tortelloni over 4 diepe borden en verdeel het groenten/sardientjesmengsel erover.

Tags: 15-30 min